節能廚房設備在盡可能減少廚房能源消耗的情況下，可以產出與原來同等質量甚至更高質量的菜品。而在廚房中使用的設備和能源主要有水、電和燃氣。商用廚房中的節能主要就是如何減少這三種能源和水資源的浪費。那么，商用廚房節能如何做才能夠起到節能的效果呢?作為專業的商用廚具廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

    根據我們多年的商用廚房工程經驗，我們認為，商用廚房節能需要做好以下幾點：

    一、灶具

    節能廚具節能技術分有許多類型：

    通常炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機節能。

    也有采用綜合節能的，如采用爐頭節能、爐膛節能加上防空燒幾種節能方式結合，所以節能率相當高。

    酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節能充分燃燒灶即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。

    廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能爐灶解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。

    使用酒店節能爐，節能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節省數百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客戶對爐具的節能改造投資通常幾個月內就能收回。

    二、燃氣

    燃氣灶是酒店廚房每天都會用到的廚具之一，因此燃氣灶的節能性高低就決定了燃氣灶性能的優劣、也是備受關注的一點。

    選擇一臺好的火力猛灶、節能好的灶具。拋鍋不滅，免除空燒熱量烤人;火力均勻迅猛，可隨心所欲控制火力，火候充足，炒菜質量又好又快。

    三、電

    電力能源不僅在廚房中占據重要地位，在生活中也是不可缺少的一種能源。在廚房中使用電力最多的廚具為商用電磁爐。

    如果還在用液化氣作為能源加熱，我們建議盡快更換為5KW的商用電磁爐，它的火力絲毫不弱于7寸燃氣灶，一年省下來的錢也足夠買上五臺商用電磁爐。

    四、水

    “節約用水”這一理念不僅僅在廚房中要謹記，在日常生活里更要注意，水是生命之源，有了水才能有生命。廚房當中用水量最大的工作為廚具清洗。

    一般使用的廚房設備為商用洗碗機，洪盛商用洗碗機通過熱回收和新型節水技術，大大減少水資源的浪費，是一款不錯的節能設備。

    以上這些就是我們整理的商用廚房如何節能的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。