飯店廚房設備對衛生有更重要的要求。許多餐廳甚至推出“開放式廚房”，讓餐飲企業向消費者展示廚房的衛生狀況，普及餐飲行業的衛生處理自律，大消費者也能了解餐飲的衛生和食材。

   飯店廚房設備功效分類

    飯店廚房的功能區包括：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、糕點室、小吃室、冷盤室、蔬菜初加工室、肉類和水產加工室、廢料室、切割和匹配室、蓮花區、烹飪區、烹飪區、餐飲區、通道蔬菜區和進餐區。

    火鍋廚房區：選擇燃氣灶設備和西式廚房設備，包括蒸飯柜、湯爐、鍋灶、蒸煮柜、電磁爐、微波爐、烤箱、海鮮蒸煮柜設備、薯條機設備和三明治烤箱設備；

    飯店廚房設備的購買需要遵循以下原則

    儲藏用廚房設備：分為食品儲藏室，包括恒靜低溫設備：干架、冰箱、蛋糕展示柜、米粉柜、上料臺冰箱、冷柜、冷庫等、器皿用品儲藏室、調味品柜、服務臺、各種底柜、掛柜、角柜、，多功能裝飾柜等；廚房清潔消毒設備：冷開水供應方式、排水設備、洗手盆、洗碗機

    清洗消毒廚房設備：冷開水供應方式、排水設備、洗臉盆、洗碗機、洗碗機、洗碗機、洗碗機、洗杯機、高溫消毒柜等，清洗后廚房運行中出現的垃圾處理設備，餐廚垃圾擾民等；吸油煙機設備

    布置廚房設備：重要的是布置桌面、不銹鋼廚房用品和用于翻新、蔬菜切割、配料和準備的器具。