近些年，受我國“節能降耗”現行政策的危害，商用燃氣灶具銷售市場慢慢被大家所熟識。因為新起的商用燃氣灶具銷售市場都還沒制訂一個標準的國家標準，及其每個企業的產品研發整體實力參差不齊，中國商業服務煤氣灶銷售市場還處在混亂。伴隨著領域的持續規范性，商業煤氣灶領域必然要有一個發展趨勢的全過程，下面就一起來看一下商用燃氣灶的相關內容吧。

    傳統式商用燃氣灶具了解

    當今銷售市場上應用的商用燃氣灶具關鍵分成三個系列產品：粵式灶、寧式灶和山東省灶。但每一個系列產品的點燃方法仍然持續傳統式的點燃方法，即“后混式點燃”(熱工學稱之為外擴散點燃)。后混合式教學點燃，也就是邊點燃邊和 co2 混和，天然氣在灶頭發動機燃燒室被引燃后再開離心風機，用鼓風機電機給引燃的天然氣給風制氧?？萍己坎桓叩那闆r造成 絕大多數在使用 灶具燃燒機的構造不科學、然料燃燼率低、消耗電力能源、環境污染。這類傳統式灶的點燃方法，已持續了很多年，我國質量監督單位在 1999 年制訂了爐灶國家標準，其規范的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。是啥讓然料的使用率那么低呢，這兒有一個熱傳遞、導熱、空燒的狀況存有。

    傳統式商業煤氣灶優點和缺點

    1、優勢：高可靠性-因天然氣和氣體在點燃以前沒有開展混和，不容易對彼此工作壓力等要素導致危害?；鹈缦鄬Ψ€定，尺寸火苗能夠根據灶前閘閥隨意調節。僅有鼓風機電機和灶頭構成的傳統式商業風機點燃灶頭，構造簡易，成本費便宜被現階段中國商業灶領域普遍選用。

    2、缺陷：被很多選用的淺發動機燃燒室灶頭、其深層為 30mm?？偹惋L孔量 130Mm 上下,較大 風孔達 4-6 毫米,天然氣和 co2 不可以按一切正常點燃所需占比混和，使天然氣不可以充足點燃，產生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，高溫工業廢氣量大、熱效低，天然氣使用量高。

    1)底鍋離灶頭平面圖間距 200-220Mm,間距過長，中小型火苗拉不上底鍋,導致消耗;

    2)進風孔過大，氣壓風力過快，將然料吹到爐內四周和排煙道點燃導致消耗;

    3)進排風量不科學，超出一定負載，則是綠黃火苗、火焰大但乏力，偏火分散化不勻稱，冒排氣管冒黑煙、點燃不太好，污水處理加劇;

    4)深層過淺、然料在發動機燃燒室內呆的時間過短，預混不充足，點燃火苗柱粉層絕大多數在發動機燃燒室上邊開展，再加上強風吹拂，導致能源被吹進爐內排煙道而導致消耗，然料燃燼率、使用率、熱效很低;

    5)天然氣不可以降血壓隆速;

    6)灶頭原材料選用一般白鐵皮、一般制作工藝灶頭，應用周期時間短、檢修成本增加;

    7)另外因為傳統式灶長用火(即引魂燈)的應用及其高溫導熱、熱傳遞的存有，造成 很多天然氣被浪費掉。

    商用廚具

    節能灶環保節能基本原理剖析

    如上所述，傳統式商業煤氣灶的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。天然氣被消耗的關鍵緣故有三個：點燃不充足、熱傳遞和導熱、及其空燒。

    1、點燃不充足：因傳統式商業煤氣灶技術性構造限制，不可以適用天然氣的一切正常充足點燃，產生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，造成 10-15%上下的然料無法徹底點燃，而被高溫汽體帶去。

    2、熱傳遞和導熱：傳統式煤氣灶是靠火苗根據對廣為流傳熱給底鍋，但火苗與底鍋的觸碰僅僅一瞬間，很多的發熱量未被運用就釋放至室內空間（熱傳遞）。傳統式的廚房灶臺爐內構造（保溫磚、耐火泥）導致絕大多數發熱量被灶體自身所消化吸收（導熱），導致全部廚房灶臺的溫度一般都是在 40-50℃。熱傳遞和導熱會消耗10-15%上下的然料。

    3、空燒：領域內也稱荒燒。因中國美食烹制加工工藝的獨特性，主廚在出餐、洗鍋時灶具不可以熄火（應用長用火或是留引魂燈），即便無運行狀態，灶具一直在點燃，導致餐廳廚房內溫度上升，導致 10-15%上下的然料被浪費。

    商業灶頭要想燒的好且省，管理中心標準是，提升 熱效，減少燃耗，也就是說便是根據降低之上三種熱損害達到效果。

    商業節能灶市場現狀剖析

    現對于當今商業天然氣節能灶市場現狀包含技術性和相對的商品開展闡述以下：

    1、天然氣點燃不充足（難題）-預混技術性（方式）-有火苗預混式灶頭、有火苗預混式灶頭（商品）。

    簡述：天然氣和 co2 點燃前開展混和，產生適度占比后，易燃混合氣體進到發動機燃燒室點燃；使天然氣充足點燃，合理提升 應該有的供熱量。這類環保節能一般環保節能實際效果在 10-15%上下。

    (1)有火苗預混式灶頭：天然氣和氣體在下面的切換閥內先混和好，再輸出到灶頭引燃。

    (2)無火苗預混式灶頭：意味著了當今不成熟節能灶銷售市場的一個方位，用了遠紅外技術性，其灶頭歸屬于間接性點燃，提前準備一個陶瓷纖維板，引燃煤氣灶頭以后，煤氣灶頭將陶瓷纖維板考熱，這一陶瓷纖維板將發熱量再發送給底鍋。

    評價：理論上預混技術性能夠促使天然氣充足點燃，降低高溫煙塵帶去的發熱量?？墒强蒲邪l覺，務必嚴控 co2 和氣體的混和比例系數（0.4-0.8），才可以完成天然氣平穩的充足點燃?；旌捅壤禂档牟倏v是靠高精密的控制板（氣體天然氣比例電磁閥、閥門定位器，風門執行器、co2 探測儀，操縱集成 ic 等）來完成的，而不是只是靠將天然氣和氣體進入生鐵的混和腔就可以完成的。價格比較貴的工業生產燃燒器和天然氣燃氣輪機便是非常好的事例。預混式節能灶一定水平上能夠提升 天然氣點燃高效率進而填補有機化學熱損害，但其放棄的是中餐館灶尤為重要的可靠性。沒有可靠性的灶是不容易被銷售市場接納的。其商品缺陷描述以下：

    (1)火苗不穩定：髙壓罐裝液化石油氣火力點大，高壓管路燃氣火力點??；尺寸火不能像傳統式灶一樣隨意調整，僅有走紅(非常容易糊底)，或是文火（點燃不充足會熏眼）。

    (2)時節挑選：尤其對于罐裝液化石油氣，因為預混腔對天然氣的阻攔里，促使天然氣在嚴寒的冬天點燃不干凈。常常拆換液化氣罐，反倒會產生天然氣的消耗。

    (3)無火苗預混灶頭，規定液化石油氣工作壓力高，假如主廚習慣應用用火，此灶就喪失其使用價值了。

    設計原則：(既不脫離傳統，又與傳統工藝兼容)

    合理的結構設計，其風壓、風速、風量和燃燒量等與燃燒室內燃料相稱，燃燒時間適中，燃燒室深度適中，使空氣、燃料充分預混合，有利于燃燒，又不至于窩火。燃油與空氣的比例恰到好處，因此其火焰長度比其他爐頭短，火焰大到一定程度也不會壓火，小到一定程度就能頂鍋底，這樣就能節約能源，提高燃油的燃盡率、利用率，熱效率高壓灌裝液化氣的熱效率，中壓管道天然氣的火力較小，大小火不能像傳統的灶具那樣隨意調節，只有大火(容易糊鍋)或小火(燒得不夠熏眼)。

    節能效果顯著：與傳統商用灶具相比，節能灶具熱效率高，節能效果顯著(10%-15%)。

    三、堅固耐用、相對便宜的價格、工藝結構簡單可靠。

    第二，熱輻射與熱傳導(問題)-紅外陶瓷聚熱技術(技術)-紅外陶瓷聚能板(產品)。

    簡述：該聚熱板是一種新型節能材料，可將該特殊陶瓷材料按要求制成扇形(每塊 30°，每套 12 個)，在聚熱板上作若干小孔，直接放置在爐頭周圍，利用陶瓷易吸熱又能聚熱的特點，將較高的熱量聚集到鍋底，鍋底溫度升高，從而達到節能的效果。這項技術可產生 10-15%的節能效果。

    評述：陶瓷板具有易吸熱又能聚熱的特點，雖然節能效果好，但是由于無輻射涂層，紅外輻射不能發揮作用。使用航空耐熱紅外輻射材料，在溫度超過 1000 攝氏度時，可以把多余的熱量轉化為紅外線輻射，再把鍋加熱一遍，防止大量的熱散發到太空。雖然耐熱紅外輻射材料具有良好的節能效果，但其高昂的成本(40-50 萬/噸)最終導致其無法應用于節能灶產品。本聚熱板是一種新型、長時間使用下，石膏板或陶瓷板遇高溫易裂碎，3 個月不到就可以換新，換新成本推給客戶，增加企業對其產品使用的投資。石膏板效果太好，導致火力過于集中，經常燒掉鍋底，當廚師掂鍋時，石膏板基本上失效，品質還需要進一步改進。