學校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅由于學校食堂超高的性價比，還有和同學們一起分享午餐度過的歡喜韶光。那么大型學校食堂需要哪些廚房設備呢？下面小編就帶大家來了解一下吧。


1、灶具設備：學校食堂廚房里邊的灶具不同于一般家庭使用的燃氣灶，它是用食品級不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；商用電磁爐防水、防漏電、有防干燒維護；商用電磁爐火力調度可以隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，合適于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、排煙體系：由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以有必要配有排煙體系，也是衛生部門所規定的。它首要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙體系疏通的必要方法。


3、調度設備：為了滿意存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需裝備各種調度設備。首要有水池、架臺、面案工作臺、米面架、四層或五層貨架等，別的，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

4、制冷保溫設

備：為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門、6門最為常見。假如需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，貯存時間長、質量好，抑制霉菌，延伸貨架期；有制冷設備，相應的也就有保高溫設備，為了能保持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

5、伙食機械設備：這里首要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌品種許多，功能有多有少，價格紛歧，一般是要根據食堂的檔次需要來裝備的。

6、消毒設備：不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機、洗菜機等。

7、進餐用具：首要包含食堂中進餐時的用具和器皿等。


大型學校食堂廚房設備設計的準則

1、安全準則：學校食堂廚房設備品種許多，一些燃氣設備，機電設備，設計時要注意安全。比方，機電設備和燃氣設備不能間隔較近，避免產生危險；排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，避免火星飛到裝飾頂棚上，產生火災。

2、衛生準則：這一準則是確保食堂廚房干凈衛生，也便是食堂廚房內的各個設備有必要易于整理垃圾，有一個良好的排污體系，這對確保食物質量是很有協助的。

以上便是小編和大家講解的關于大型學校食堂廚房設備有哪些，希望可以協助大家更好的了解學校食堂廚房設備。并且食堂會由于預算、廚房面積、廚房運營定位的不同而合適不同的用品裝備計劃。關注馳能商廚，了解更多相關資訊。