商用燃氣灶產品是我國特有的一種可以使用一個城市發展燃氣為燃料主要用于進行烹飪中式菜肴的商用廚房烹調用具，廣泛研究用于賓館、飯店和企事業單位的廚房和食堂等。

    商用燃氣灶的主要生產工藝是鈑金、焊接、研磨、裝配、關鍵部件（如灶具、點火器、風扇等）的基本外包。為了避免炊事員在使用燃氣灶具的過程中發生意外和造成不必要的傷害，消費者在購買時如何識別和選擇呢？

    1.確認氣體類型。在購買商用燃氣灶之前，首先要了解自己所在樓棟的燃氣類型，購買時要購買同燃氣類型的產品。在中國，燃氣分為三種：液化石油氣、天然氣和人工煤氣。不同氣體類型的產品不能通用，濫用會導致危險。

    2.檢查能源效益標簽及銘牌是否完整及清晰，并詳細說明界面尺寸及使用、維修、保養方法及安全注意事項。一般來說，比較正規、技術實力強的廠家更注重產品的細節，其標志、銘牌和說明書中的內容比較完整。

    3.不要片面追求火力。目前很多餐飲單位在選擇商用燃氣灶具時有一個誤區，以為火越大越好。事實上，如果熱負荷過大，很容易造成CO含量超標，嚴重危害廚師健康。所以在試燒樣機時要注意火焰是否為藍色/透明，一般情況下選擇單眼熱負荷在28kW-35kW的中餐燃氣炒菜灶就足夠用了。